Menu a la carte
L’essenza della cucina piemontese, tra storia e creatività
Attraverso un’attenta selezione di ingredienti e l’impiego di tecniche artigianali, ogni piatto racconta una storia di sapori e di secoli di raffinata cultura gastronomica. La maestria piemontese si esprime nella cura dei dettagli, nell’equilibrio delle consistenze e nella capacità di trasformare eccellenze locali in esperienze sensoriali uniche. Proponiamo ricette della tradizione accanto a reinterpretazioni contemporanee, mantenendo un legame autentico con il territorio per un perfetto equilibrio tra memoria e innovazione.
Antipasti
Selezione di antipasti della tradizione secondo “iumén”
€ 14
Carne cruda alla monferrina, con citronette al tartufo nero
€ 14
Vitello e la sua salsa tonnata
€ 14
Insalatina d’asparagi, formaggio Bra duro, rosso d’uovo CBT e cialde di riso
€ 14
Salmone* marinato al gin e barbabietola, salsa alla senape e miele
€ 14
Primi Piatti
Risotto carnaroli alla carbonara d’asparagi e pancetta crispy
€ 14
Agnolotti* del “Plin” al tocco d’arrosto
€ 14
Gnocchi* di patate al pesto di erbette di campo e mandorle tostate
€ 14
Tajarin* 30 tuorli ai pomodorini gialli e cozze
€ 14
Crema di piselli con chips di carote
€ 11
Secondi Piatti
Serviti con contorni del giorno
Guancia di manzetta cotta a bassa temperatura al “Barbera Nizza”, con verdure
€ 19
Polpo* scottato con salsa teriyaki, patate e piselli
€ 19
Agnello* al Cortese, carote e liquirizia
€ 19
Asparagi al vapore con crema di formaggio Castelmagno
€ 14
Selezione di formaggi con pane ai frutti secchi, mostarda e miele al tartufo
€ 14
* Materie prime fresche o lavorazioni di materie fresche, eventualmente congelate in loco
Dolci
Pavlova, crema chantilly e fragole
€ 6
Crème brulèe ai pistacchi
€ 6
Bönet antica ricetta di Nonna Rina
€ 6
Cremino al cioccolato per tre con coulis di lamponi
€ 6
Tiramisù al caffè
€ 6
Menu a la carte
L’essenza della cucina piemontese, tra storia e creatività
Attraverso un’attenta selezione di ingredienti e l’impiego di tecniche artigianali, ogni piatto racconta una storia di sapori e di secoli di raffinata cultura gastronomica.
La maestria piemontese si esprime nella cura dei dettagli, nell’equilibrio delle consistenze e nella capacità di trasformare eccellenze locali in esperienze sensoriali uniche.
Proponiamo ricette della tradizione accanto a reinterpretazioni contemporanee, mantenendo un legame autentico con il territorio per un perfetto equilibrio tra memoria e innovazione.
Antipasti
Selezione di antipasti della tradizione secondo “iumén”
€ 14
Carne cruda alla monferrina, con citronette al tartufo nero
€ 14
Vitello e la sua salsa tonnata
€ 14
Insalatina d’asparagi, formaggio Bra duro, rosso d’uovo CBT e cialde di riso
€ 14
Salmone* marinato al gin e barbabietola, salsa alla senape e miele
€ 14
Primi Piatti
Risotto carnaroli alla carbonara d’asparagi e pancetta crispy
€ 14
Agnolotti* del “Plin” al tocco d’arrosto
€ 14
Gnocchi* di patate al pesto di erbette di campo e mandorle tostate
€ 14
Tajarin* 30 tuorli ai pomodorini gialli e cozze
€ 14
Crema di piselli con chips di carote
€ 11
Secondi Piatti
Serviti con contorni del giorno
Guancia di manzetta cotta a bassa temperatura al “Barbera Nizza”, con verdure
€ 19
Polpo* scottato con salsa teriyaki, patate e piselli
€ 19
Agnello* al Cortese, carote e liquirizia
€ 19
Asparagi al vapore con crema di formaggio Castelmagno
€ 14
Selezione di formaggi con pane ai frutti secchi, mostarda e miele al tartufo
€ 14
* Materie prime fresche o lavorazioni di materie fresche, eventualmente congelate in loco
